母親是模特兒兼演員Vivanee Susan Hoffmann。4歲時蓋比霍夫曼就開始演出廣告片幫助家計。1989年演出電影處女作《叔叔當家》，1993年在《西雅圖夜未眠》中飾演愛哭的小女生，頗受歡迎。1995年在《那些日子以來》飾演年輕時的黛咪摩兒而受到注意。